Temperatura regulada en el transporte de alimentos

Expertos en el transporte congelado nacional, sabemos que el transporte de alimentos a temperatura regulada es esencial para garantizar la seguridad alimentaria, mantener la calidad de los productos, y la temperatura adecuada varía según el tipo de alimento. 

Como vimos en nuestro post anterior, los vehículos utilizados en el transporte de mercancías perecederas deben contar, por ejemplo, con una caja recubierta con material aislante para mantener la temperatura adecuada y cumplir con los requisitos técnicos establecidos en la Normativa ATP. 

¿Por qué usar vehículos especiales para el transporte de alimentos?

Los vehículos refrigerados, isotermos o frigoríficos son indispensables para el transporte de alimentos, ya que estos mantienen una temperatura apropiada durante el viaje. Esto garantiza que los alimentos se mantengan frescos, seguros y conserven la calidad. Este tipo de transporte se puede programar para ajustar la temperatura a las necesidades de cada mercancía, lo que ayuda a cumplir con esas garantías exigidas por la normativa vigente.

Además, este tipo de vehículos están diseñados para evitar la exposición a contaminantes y para aislar los alimentos de otros factores externos como el calor, la humedad y los olores.

¿Qué temperatura se debe conseguir según cada tipo de alimento?

Veamos algunos datos orientativos al respecto.

• Alimentos perecederos en general: entre 0 y 5 grados Celsius
• Pescados y mariscos: entre 0 y 2 grados Celsius
• Productos congelados o ultracongelados: entre -12 y -18 grados Celsius
• Alimentos que deben llegar a su destino a temperatura de servicio (65 grados Celsius): transporte en caliente

Es importante destacar que cada producto alimentario de temperatura controlada necesita unas condiciones específicas en su transporte. Es importante contar con empresas especializadas que cumplan con la normativa vigente al respecto de este tipo de transporte. 

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